四川料理のレッスンを受けた

We had Szechuan cooking lessons!

Absolute Panda, reached through Hias Gourmet of Beijing, put together two full days of custom cooking lessons for my friend and I. We negotiated the exact menu of recipes to learn each day with Lily. We learned about 12 recipes total and made a LOT of food in Mama's home kitchen. It was good to see the real life circumstances in preparing these dishes. Like, the Chinese generally don't have ovens so everything is prepared stovetop. Ingredients are all chopped precisely, added in a certain order and stirred in a certain direction. Johnson, our translator, also contributed a lot, wrote down recipes for us and gave us two market tours. Mama was a natural cook and a very good teacher. There was no language barrier. And all the food was absolutely delicious! You have never seen or tasted Szechuan "peppercorns" like the ones they have there!

 

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四川料理のレッスンを受けた
 
北京のHias Gourmetを通じて、Absolute Pandaが、私と友人のために2日間のカスタム料理レッスンを企画してくれました。Lilyさんと一緒に、合計12品のレシピを学び、Philipのお母さんの家のキッチンでたくさんの料理を作りました。これらの料理を作る中で、実際の生活の様子を見ることができて良かったです。中国人は一般的にオーブンを持っていないので、すべてコンロで調理します。すべての食材を精確にカットし、決まった順番で入れて、決まった方向にかき混ぜます。通訳のJohnsonさんもいろいろとやってくれて、レシピを書いてくれたり、市場を2回案内してくれたりしました。お母さんは料理が得意で、とても良い先生です。言葉の壁はありませんでした。どの料理もとても美味しかったです。四川の「胡椒の実」のようなものを味わうことを見たことはありませんでした！

 
 
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